Cerfeuil séché

Le cerfeuil séché est une herbe aromatique qui provient du Maroc, connue pour son goût doux et subtil rappelant celui de l'anis. Elle est souvent utilisée dans la cuisine française pour parfumer les sauces, les soupes, les plats à base de poisson ou encore les légumes. Cette herbe est également appréciée pour ses vertus médicinales, notamment pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et diurétiques.

Utilisation culinaire :

Le cerfeuil séché est idéal pour aromatiser les sauces, les soupes, les ragoûts et les plats à base de poisson ou de légumes. Pour utiliser cette herbe aromatique, il suffit de la réhydrater dans un liquide chaud pendant quelques minutes avant de l'ajouter à votre préparation. Vous pouvez également l'utiliser en infusion pour bénéficier de ses propriétés médicinales.

Exemple de recette :

Salade de pommes de terre au cerfeuil :

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de cerfeuil séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive et le cerfeuil séché. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Couper les pommes de terre en tranches et les placer dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre et bien mélanger. Garnir avec du cerfeuil frais avant de servir.

Le cerfeuil séché apporte une touche subtile de saveur anisée à cette salade de pommes de terre, lui donnant un goût frais et agréable en bouche. Cette recette est idéale pour accompagner un barbecue ou pour un pique-nique en plein air.