Harira : La recette originale

La harira est une soupe marocaine traditionnelle qui est populaire pendant le mois de Ramadan.

Cette soupe est nourrissante, savoureuse et facile à préparer.

Elle est composée d'ingrédients tels que les pois chiches, les légumes, les épices et la viande ou le poulet.

Souvent servie avec du pain marocain ou des galettes de semoule pour une expérience culinaire complète.

1. Ingrédients

• 1 tasse de pois chiches trempés toute la nuit
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de ras el hanout
• Sel et poivre
• 1L de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 poulet coupé en morceaux (facultatif)
• 1/2 tasse de tomates concassées
• 1/2 tasse de courgettes coupées en cubes
• 1/4 tasse de céleri haché
• 1/4 tasse de persil haché
• 1/4 tasse de coriandre hachée

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2. Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les oignons et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   
   
2. Ajouter le concentré de tomate, les épices (cumin moulu, gingembre, ras el hanout), le sel et le poivre, et mélanger.
   
   
3. Ajouter les pois chiches, les tomates, les courgettes, le céleri et le bouillon. Si vous utilisez de la viande, ajoutez-la maintenant.
   
   
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres et les légumes soient cuits.
   
   
5. Ajouter le persil et la coriandre hachés juste avant de servir.
   
   

3. Variations

La recette de base de la harira peut être modifiée pour inclure des ingrédients supplémentaires pour ajouter des saveurs et des textures différentes.

Certains des ingrédients que vous pouvez utiliser pour varier la recette comprennent:

• Des pâtes, comme des vermicelles de blé ou des coquillettes, pour ajouter de la texture et de la consistance.
  
  
• Des épices supplémentaires, comme la cannelle ou le paprika, pour ajouter de la saveur.
  
  
• Des légumes frais tels que les épinards ou les poivrons pour ajouter de la nutrition.
  
  
• Des légumes secs tels que les fèves ou les pois chiches pour une version encore plus consistante.
  
  
• Du riz ou des dattes pour ajouter de la texture et de la saveur.

4. Astuces

Pour obtenir le meilleur résultat, voici quelques astuces :

• Utilisez des pois chiches frais ou en conserve de qualité pour obtenir un meilleur goût et une texture optimale.
  
  
• Assaisonnez la harira à votre goût et ajoutez suffisamment de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée, n'hésitez pas à goûter aux différentes étapes.
  
  
• Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez réduire la quantité de bouillon utilisée.
  
  
• Servir avec une garniture de persil haché ou de coriandre pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur.
  
  
• Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la viande hachée, comme du bœuf ou de l'agneau, pour une version plus consistante.
  
  

5. Comment servir la Harira ?

La Harira est généralement servie chaude comme plat principal pour le dîner ou le souper.

Elle peut aussi être servie avec des crudités comme une salade de tomate ou des concombres pour un repas plus léger.

Enfin, la Harira est souvent consommée pendant le mois de Ramadan car elle est considérée comme un plat nourrissant et réconfortant après une journée de jeûne.

Cependant, elle est aussi appréciée tout au long de l'année pour son goût délicieux et sa simplicité de préparation.
 

6. Quels sont les bienfaits de la Harira ?

Cette soupe est connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé.
Voici quelques-uns des bienfaits les plus importants de la harira :

1. Riche en nutriments : La harira est riche en nutriments tels que les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux. Cela en fait un choix alimentaire sain pour les personnes qui cherchent à améliorer leur santé globale.

2. Stimule la digestion : La harira contient des ingrédients qui peuvent aider à stimuler la digestion, tels que les oignons, les tomates, les lentilles et les pois chiches. Cela peut aider à réduire les problèmes de digestion tels que la constipation et les ballonnements.

3. Améliore la santé cardiovasculaire : La harira contient des ingrédients tels que les pois chiches et les lentilles qui sont riches en acides gras oméga-3 et en fibres solubles. Ces nutriments peuvent aider à améliorer la santé cardiovasculaire en réduisant le taux de cholestérol et en abaissant la pression artérielle.

4. Aide à la perte de poids : La harira est une soupe nourrissante et rassasiante, ce qui peut aider à réduire les fringales et les envies de grignoter. Cela peut être bénéfique pour les personnes qui cherchent à perdre du poids.

En résumé, elle peut être adaptée à vos préférences gustatives en ajoutant des ingrédients supplémentaires pour ajouter des saveurs et des textures différentes.

C'est une recette idéale pour les soirées d'hiver ou pour les repas de Ramadan.

Il est également possible de la préparer en grande quantité pour la conserver au congélateur et la réchauffer pour un repas rapide.