La recette de Brick Marocaine Originale

La Feuille de Brick aussi appelé "briouates" est un plat traditionnel marocain qui est composé d'une pâte feuilletée fine remplie de poulet, de fruits secs comme les amandes et les noisettes, et de sucre en poudre pour un mélange de saveurs sucrées et salées.

Il est généralement servi lors de grands événements tels que les mariages et les fêtes religieuses, mais il peut également être apprécié en tant que plat principal ou en entrée.

1. La Recette sucré/salée avec Pâte feuilletée n1

1.a Ingrédients

• 2 feuilles de pâte feuilletée
• 1/2 tasse d'amandes moulues
• 1/2 tasse de noisettes moulues
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 tasse de poulet ou de pigeon cuit et haché
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 1/4 tasse de persil haché

Vous pouvez acheter chaque épice séparément (ce qui revient plus chère pour des épices de qualité) ou profitez du Coffret d'épices pour Bricks fait sur-mesure par Maison Fébane.

Elle contient toutes les épices ainsi qu'un guide pour des briouates réussis !

1.b Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
   
   
2. Dans un bol, mélanger les amandes, les noisettes, le sucre en poudre, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre noir. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
   
   
3. Ajouter le poulet, la coriandre et le persil, et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
   
   
4. Étalez une feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Étalez la moitié de la préparation sur la pâte en laissant un bord libre de 2 cm.
   
   
5. Pliez la pâte en deux pour former un triangle. Sceller les bords en les pressant avec les doigts ou en les pinant avec une fourchette.
   Répétez avec l'autre feuille de pâte et le reste de la préparation.
   
   
6. Déposez les brick sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
   
   
7. Laissez-les refroidir avant de servir.
   
   

2. Le secret de la pâte feuilletée

La clé pour des feuilles de brick 

(

briouates) réussie est d'utiliser une pâte feuilletée fine et croustillante.

Il est possible de la faire maison ou de l'acheter toute prête.

La technique de pliage en deux pour former un triangle est essentiel pour une belle présentation et pour éviter que la préparation ne s'échappe pendant la cuisson.

2.a Variations de la recette

Il existe de nombreuses variations de la recette de la brick (briouate) marocaine, en fonction des régions et des préférences culinaires.

Certaines versions incluent des raisins secs où des amandes entières pour ajouter une texture croquante, tandis que d'autres versions utilisent de la cannelle, de la fleur d'oranger ou l'eau de fleur d'oranger pour ajouter de la saveur.

Il est également possible de remplacer le poulet par du poisson ou de la viande de mouton pour une version plus riche en protéines.

3. Comment servir les brick?

Généralement servie en accompagnement dans la cuisine orientale de plats principaux tels que les tajines, mais elle peut aussi être servie en tant que plat principal ou en entrée pour les occasions spéciales.

Elle est souvent accompagnée d'une salade verte ou d'une salade marocaine.

Souvent saupoudrée de sucre glace et servie avec un thé à la menthe pour un repas complet.

En résumé, les briouates sont un plat traditionnel marocain qui est composé d'une pâte feuilletée fine remplie de poulet, de fruits secs et de sucre en poudre.

Il est facile à préparer et délicieux avec un mélange de saveurs sucrées et salées.
Il peut être personnalisé en fonction de vos préférences en utilisant différents ingrédients pour ajouter des saveurs et des textures différentes.

C'est un plat parfait pour les occasions spéciales ou pour découvrir les saveurs de la cuisine orientale.